Más népek csodálatos lecsói

Shakshuka

• 5 db paradicsom felkockázva 
• 1 db paprika kicsumázva, felcsíkozva
• 1/2 vöröshagyma felkockázva
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 3 db tojás
• só, csili, római kömény, őrölt fűszerpaprika
• 1 evőkanál cukor
• finomra vágott petrezselyem
• 1/2 dl olívaolaj

A hagymát megpirítom az olajon egy serpenyőben, majd a paprikát hozzáadom, fűszerezem. Amikor megfonnyad a paprika, kb 20 perc, hozzáadom a paradicsom és még 10 percig főzöm közepes lángon. A tűzt kicsire veszem, egyenként, óvatosan beleütöm a tojásokat, és fedő alatt még addig sütöm hogy a tojások fehérje, megdermed, a sárgája lágy lesz, kb 10 perc. 

 

Ratatouille

• 1 kg felkockázott paradicsom
• 4 db kicsumázott, felkockázott paprika
• 2 db közepes fej vöröshagyma finomra szeletelve
• 1 db kicsi padlizsán felkockázva, lesózva és egy éjszakát pihentetve, majd kinyomkodva
• 1 db közepes kg cukkíni felkockázva
• 2 dl olívaolaj
• egy-egy szál rozmaring, zsálya, babérlevél, kakukkfű, bazsalikom összekötve, ezt a főzés végén eldobom)
• só, frissen őrölt fekete bors

Az olaj felén aranybarnára pirítom a hagymát, rádobom a paradicsomot, paprikát (lehet előtte hámozni, így kell) lefedve, alacsony lángon 30 percig főzöm. Közben az olaj másik felén egy serpenyőben magas lángon megsütöm a cukkínit és a padlizsánt, összekeverem a többi alapanyaggal, sózom, borsozom, apróra vágott, friss zsályával fűszerezem.

 

Peperonata

• 2 db lilahagyma durvára feldarabolva
• 1/2 kg paradicsompüré vagy hámozott, pürésített paradicsom
• 1 kg paprika kicsumázva, durvára darabolva, lehet vegyes színes, akármilyen
• 2 gerezd fokhagyma szétnyomkodva
• só, frissen őrölt fekete bors
• 1 dl olívaolaj, vagy esetileg 10 dkg vaj, hegyekben simán készítik azzal is

Az olívaolajon megpirítom a hagymákat és a paprikát, sózom, borsozom, átsütöm. Hozzáadom a paradicsomot és lefedve, alacsony lángon 15 percig összefőzöm.

A magyar lecsóról itt találsz meg mindent.