Darabra vetítve ugyan picit drágábbak a vastag fenekű vas serpenyők, mint a bevonatos egyebek, ám ez az ár a használat során többszörösen megtérül, mert tönkretehetetlen és kivált számtalan egyéb edényt, amiket se megvenni, se tárolni nem kell.
Mit tud egy vas serpenyő?
- megkarcolhatatlan
- ha sikerül megkarcolni, akkor sincs semmi, a karc alatt is ugyanaz a vas van, mint a karc felett
- tapadásmentes
- sütőbe tolható
- nem kell mosogatni
- süt palacsintát, steaket, rántottát, rántott húst, sütőben sülő rakott és kevert tésztákat, lepényeket, kisméretű pizzát
- minden hőforráson használható (indukció, villany, kerámia, gáz, szabad tűz is)
- évszázadokig használható
Melyik a jó?
Átmérő
Egy szép nagy palacsinta, vagy T-bone steak férjen bele, ki mit süt többet.
Falmagasság
Érdemes 4-5 cm, vagy magasabbat venni, így bő zsírban sütésre, rázva sütésre is használható.
Anyag
Vas. A réz is jó, bár az rendkívül drága, és annyival meg nem jobb, mint a vas. Csak sokkal szebb.
Aki a sütőbe is akarja tolni, ne vegyen fával díszített nyelűt. Aki viszont betolja a vasnyelűt a sütőbe, nagyon vigyázzon, a nyele is átforrósodik!
Vastagság
A fala legalább 2-3 mm, a feneke ennél több is lehet, ez a lelke, ez biztosítja a hőelosztást.
Beavatás
Ezt érdemes szabad téren, az esetleges kigyulladásra előkészülve végezni. A serpenyőt elmosom, kizsírozom, a legjobb a magas hőtűrésű sertészsír, vagy kókuszzsír. Ne tocsogjon, csak borítsa be a teljes belső felületet. Finom füstölésig hevítem, és így tartom pár percig, majd hagyom kihűlni. Ha kigyullad benne az olaj, az se baj. Mármint a serpenyő szempontjából nem baj, a ház azért ne égjen le.
A serpenyő a használat során egyre tapadásmentesebb lesz, belseje megfeketedik. Ettől nem kell félni, az a mi vaskori teflonunk.
Serpenyőben kigyulladt kevéske olajat nem vízzel, hanem például homokkal, nedves ruhával oltunk leginkább, a forró olajba löttyintett víz szétfröccsen, égési sérülést okozhat.
Ápolás
A vas rozsdásodik, ezért használat és papírral kitörlés (ez a mosogatás) után egy rongy/papír segítségével nagyon vékonyan kenjük be étolajjal.
Mosogatógépbe nem való.
