Vegán parizer-kísérlet, I. rész: a katasztrófa

Egyelőre nem tudom hogyan, de esküszöm, pár hét alatt a végére jutok.

A húsíz már régen megvan hús nélkül, esetünkben az állaggal kell sokat vesződni, amit adalékanyag-mentesen szeretnék megoldani, valószínűleg ez a reménytelen küldetés. Az alábbi recept amúgy egy szupiszuper vegán pástétom, vagy fasírt, aminek akarod hívni, íze zseni, állaga morzsás, semmi köze ahhoz, amit keresek. 

A következő körben változtatok pár dolgot, főtt lencsével nem, csak hüvelyesliszttel és a zselatinos állag eléréséhez chia maggal fogok dolgozni, hátha az jobban adja. Ha az se, jönnek az adalékok.

• 200 g főtt lencse
• 200 g csicseriborsóliszt
• 50 g földimogyoróvaj
• 1 kocka élesztő
• 2 tkanál őrölt fekete bors
• 4 ekanál szójaszósz
• 4 ekanál szezámolaj
• 4 ekanál folyékony füst
• 4 ekanál szárított gomba porítva
• 1 tkanál füstölt csilipehely
• só ízlés szerint

A selymesre turmixolt pépet egy konzervdobozba nyomkodtam, és 1 órát főztem gyöngyöző vízben. A víz érjen majdnem a doboz széléig, és súlyozd le valamivel. A dobozt, nem a vizet.

Ha kihagyod a csicseriborsólisztet, hőkezelni se kell, kész a pástétomod.