Egy jó tzatziki maga a tökély és a csoda

A lényege a frissesség, az arányokat ennek megfelelően kell összeállítani, a fokhagymára itt nem érvényes az a szabály, hogy sohasem elég, itt inkább szoruljon háttérbe.

• 1 rész sűrű görög joghurt
• 1 rész reszelt kígyóuborka (héjastul)
• friss mentalevél finomra vágva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj, ezzel nem kell óvatoskodni
• jó minőségű borecet fűszerezni, óvatosan vele (frissen facsart citromlével kiváltható)
• csipet oregánó
• só

Az uborkát lereszelem, lesózom, 30 percig pihentetem, majd kinyomkodom a levét. A fokhagymát pépessé zúzom. A mentaleveleket apróra vágom. Az alapanyagokat kikeverem, fűszerezem, és tálalom, aromás húsból készült grillek mellé nagyon jó, de önmagában is megáll.