Hideg zöldségleves nem volt még ilyen laktató: ajo blanco

Elsőre lehet furcsa, pedig a magyar gyomornak is tökéletesen megfelelő fogás. Rendkívül tömény. 

• 1 szelet szikkadt, vagy pirított kenyér
• 20 dkg mandula (hámozott volna a megfelelő)
• 1 dl sherry ecet
• 1 gerezd fokhagyma durvára vágva
• 2 dl olívaolaj
• 1/2 l víz
• só

A zsemlét meglocsolom az ecettel, hozzáadom a fokhagymát és a mandulát, selymesre turmixolom a fokozatosan hozzáadagolt olajjal. Fokozatosan és kevergetve higítom a vízzel, sózom, tálalom. 

Főtt burgonya kiváló betét hozzá, de friss gyümölcsökkel, elsősorban szőlővel is tálalható.