- Címkék:
- fermentálás
- vegán
- csicsóka
A füstös ízű, roppanós csicsókát mindenki imádja, de nem ismerek olyan személyt, aki ne kapna tőle hascsikarást, olyan igazi, nagyon durvát. Erre megoldás a fermentálás, ami bizony működik.
A recept
Réka ez alapján dolgozott:
Röviden, magyarul:
- megmosott, felezett csicsóka
- 3% sóoldat (só ne legyen jódozott)
- fűszerek: csili, fokhagyma, babérlevél, egész fekete bors, mustár, kapor, citromhéj
- szőlőlevelek a tetejére
- 19-20 C fok, 9 nap, Fontos, hogy a sóoldat teljesen fedje be a növényi részeket!
A kezdetek:
És milyen? Idézem:
"Kuldtem kepet. Jaj te. Rafuggtem. Olyan finom savanyu es ropogos."
