A legegyszerűbb alapsaláták

A nettó felöntőlé

1/2 kg zöldséghez:

• 5 g só
• 35 g kristálycukor
• 30 g 5%-os ételecet (alma, vagy borecet)
• 1 dl víz 

A felöntőlé összetevőit addig keverem, hogy a cukor és a só feloldódjon. A fél kiló zöldséget előtte 5 g sóval megszórom, és fél órát pihentetem, hogy engedjen egy kis levet. A felöntőlevet ráöntöm a zöldségre. Ezt a felöntőlevet használjuk fejes salátára is, arra így, ahogy van, semmiféle fűszert nem igényel, bár pár csepp szezámolaj nagyon jót tesz neki.

 

Paradicsom

A fentiek+

• 1 kis fej lilahagyma finomra vágva, ezt a paradicsommal együtt kell lesózni

 

Uborka

• 2 gerezd fokhagyma finomra aprítva, az uborkával együtt kell lesózni
• durvára tört fekete bors
• opcionális: tejföl és fűszerpaprika

Fontos: fürtös uborkából jobb, és érdemes minél vékonyabbra gyalulni!

 

Káposzta

• őrölt kömény
• durvára tört fekete bors