Lehullott zöldek felhasználása

A cékla zöldje, pontosabban ciklámenje

• szendvicsbe, salátába salátalevélnek
• mutatós, lehet rá tálalni pestót, krémeket, pástétomokat, a képen is mutatja
• smoothie-ba (pl. magával a céklával együtt, és gyömbérrel, naranccsal)

  

Recept: Céklalevél pesto

• 1 marék céklalevél finomra vágva
• 5 dkg napraforgómag durvára törve
• 2 evőkanál tahini
• 2 evőkanál finomra rezselt parmezán
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 tkanál reszelt citromhéj
• 1 körömnyi reszelt gyömbér
• só

Az alapanyagokat alaposan eldolgozom és egy céklalevélen tálalom. Pirítóshoz, tésztára, szendvicsbe, halhoz is feladható.

A zeller zöldje

• levesbe, akár kiszárítva is tárolható és úgy is bele lehet főzni a levesbe
• salátákba
• smoothie-ba, gyümölcsvizekbe frissítő adalékként

 

Recept: Zelleres faeperlé

• 1 marék zellerzöld
• 1 marék faeper
• 5 db koktélmandarin

Az alapanyagokat összeturmixolom, ha van rá igény, lehet cukorral ízesíteni, vagy vízzel higítani, a képen 1:1 arányban van vízzel higítva. 

Torzsák és karalábézöld

A karfiol, káposzta, brokkoli és egyéb fraktálzöldségek torzsáját sem kell kidobni, felszeletelve, felkockázva mehetnek további felhasználásra.:

• leves, hús és zöldségbe is főzhetők
• főzelékek
• savanyíthatók
• süthetők

Recept: csilis sült karfiolszár

• 1 karfiol kemény közepe 2-3 mm vastag szeletekre vágva
• 2 ekanál szezámolaj, vagy hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 2 ekanál csiliszósz
• 4 gerezd fokhagyma
• só

Közepes lángon mindkét oldalát megpirítom a szeleteknek, a fokhagymákat is velük együtt sütöm, tálaláskor meglocsolom a csilivel. Rizzsel magában is önálló fogás, és köretnek is jó. 

 

Ezért a tányérért odavagyok, magyar keramikusművész, Ruzicska Tünde munkája, még sokat fogjuk használni a munkáit, öröm velül a tálalás.