Lehullott zöldek felhasználása

Lehullott zöldek felhasználása

Most szép és zsenge zöldeket is kapunk a piacon a zöldségekhez, ha van nyúl, vagy baromfi, örül neki, de egy panelben is lehet helyet találni a karalábé, retek, cékla, paradicsom és egyéb zöldségek szemetének. Például ehetőek.

A cékla zöldje, pontosabban ciklámenje
  • szendvicsbe, salátába salátalevélnek
  • mutatós, lehet rá tálalni pestót, krémeket, pástétomokat, a képen is mutatja
  • smoothie-ba (pl. magával a céklával együtt, és gyömbérrel, naranccsal)
  

Recept: Céklalevél pesto

  • 1 marék céklalevél finomra vágva
  • 5 dkg napraforgómag durvára törve
  • 2 evőkanál tahini
  • 2 evőkanál finomra rezselt parmezán
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 tkanál reszelt citromhéj
  • 1 körömnyi reszelt gyömbér

Az alapanyagokat alaposan eldolgozom és egy céklalevélen tálalom. Pirítóshoz, tésztára, szendvicsbe, halhoz is feladható.

A zeller zöldje
 

Recept: Zelleres faeperlé

  • 1 marék zellerzöld
  • 1 marék faeper
  • 5 db koktélmandarin

Az alapanyagokat összeturmixolom, ha van rá igény, lehet cukorral ízesíteni, vagy vízzel higítani, a képen 1:1 arányban van vízzel higítva. 

Torzsák és karalábézöld

A karfiol, káposzta, brokkoli és egyéb fraktálzöldségek torzsáját sem kell kidobni, felszeletelve, felkockázva mehetnek további felhasználásra.:

  • leves, hús és zöldségbe is főzhetők
  • főzelékek
  • savanyíthatók
  • süthetők

Recept: csilis sült karfiolszár

  • 1 karfiol kemény közepe 2-3 mm vastag szeletekre vágva
  • 2 ekanál szezámolaj, vagy hidegen sajtolt napraforgóolaj
  • 2 ekanál csiliszósz
  • 4 gerezd fokhagyma

Közepes lángon mindkét oldalát megpirítom a szeleteknek, a fokhagymákat is velük együtt sütöm, tálaláskor meglocsolom a csilivel. Rizzsel magában is önálló fogás, és köretnek is jó. 

 

Ezért a tányérért odavagyok, magyar keramikusművész, Ruzicska Tünde munkája, még sokat fogjuk használni a munkáit, öröm velül a tálalás.

 

 

 

  • 2020.12.03

Miért nem eszünk gyümölcsöt desszertnek?

Tulajdonképpen mindegy ki miért nem, csak gondoltam szólok, van ez a lehetőség, éljetek vele, főleg a nagy hajtásban jó szolgálatot tesz néhány pikánsabb ízű gyümölcs kicsumázva, felszeletelve, étkezés után, bejgli helyett. 

  • 2020.12.02

Csodadesszert főzés nélkül: kávé, datolya, joghurt

Ismét egy ünnepi, mégis nevetségesen egyszerűen elkészíthető, ráadásul tápláló, minőségi desszert.

  • 2020.12.02

Hogyan rakjak össze egy sajttálat?

Tejfölországban nem nagyon megy ez a sajttál-téma, pedig érdemes ismerkedni, pláne ünnepek alatt sok terhet levesz a láthatatlan munkás válláról, ha desszertnek elég készen vásárolt sajtokat szeletelni és gusztán adjusztálni. Sajtszerető családban nagy sikere lesz.