Cegléd emblematikus étele: a laskaleves

Cegléd emblematikus étele: a laskaleves

A ceglédi laskaleves rendkívül egyszerű, olcsó étel, mégis van benne egy szeretnivaló összetettség és harmónia, több továbbfejlesztett változatát készítem rendszeresen. A levesnek minden évben van fesztiválja is, 

 

A helyi könyvtárat idézve:

"A Tiszától nyugatra, a főznivaló metélt tésztának nem "laska" a neve, ezt az önteni való sült, tördelt ételt laksa tésztának mondják. Hajdanában még a Ceglédről Budapestre bejáró ingázókat is "ceglédi laskások" névvel illették, ugyanis az innen bejáró vasutasok Budapest rákosi pályaudvarain leszállva a vonatról, több vizet rajta hagyva a sült tésztából laskalevest készítettek."

Az alaprecept

A lényeg a laskatészta, ami kinyújtott lapban szárított, majd kézzel tördelt 8-10 tojásos tészta. Boltban nem alapvető termék, lasagnéval simán lehet helyettesíteni.

Cegléd város honlapján közzétett recept:

  • 1 marék laska tészta
  • 1 fej hagyma
  • pici olaj vagy szalonnazsír
  • 1 nagyobb krumpli
  • 2 szál répa
  • fél gumó zeller
  • 1,3 l víz
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • egész bors

A tésztát az olajon megpirítjuk, ki mennyire szereti.

Ha elértük a kívánt pirulási fokot, akkor belerakjuk az felszeletelt hagymát és megvárjuk míg üveges lesz. Ekkor félrehúzzuk és megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük és visszatesszük a tűzre. Ezután felöntjük vízzel, belerakjuk a répát és a zellert. Érdemes vékonyra szeletelni, mert akkor hamar elkészül a leves. Megvárjuk míg majdnem puha lesz, ekkor belerakjuk a vékonyra szelt krumplit és összefőzzük. A legvégén megszórjuk zeller- vagy petrezselyemzölddel.

Bővítési lehetőségek
  • Kedvencem gombával kiegészíteni (például laskával, ha ha ha), nagyon nem hagyományos megoldás, mert az alföldi Cegléd nem az a kimondott gombaparadicsom, de nagyon szépen illik hozzá.
  • füstölt áru
  • füstölt hal + kapor (nem viccelek, tökéletes)
  • paradicsomlé
  • rozmaring
  • zsálya
  • kakukkfű
  • fekete kömény
  • csili
  • friss zöldek
  • hatperces tojás
 

 

 

 

  • 2022.11.03

4 dolog, aminek a konyhapulton a helye

Néhány dolog a praktikum és a rendmánia metszéspontjában.

  • 2022.04.22

Ha komolyan gondolod és egy szakácskönyvet akarsz: az Ezüst Kanál

Úgy 20 éve vettem a sajátom, a Váncsák mellett ez az egyik olyan szakácskönyvem a közel százdarabos gyűjteményben, amit tényleg használok, most egy barátnőm és szuperolvasónk megvette az angol kiadást, és ennél többet nem is tehetett volna a konyhájáért.

  • 2022.04.21

Mutass jó olcsó terméket: Tescós spagettik

Sorozatunkban jó ár és érték arányú termékeket vadászunk. Márkásat, sajátmárkásat, ami akad. Nem akciós termékek, hanem amennyire az infláció és az árufluktuáció engedi, állandóan készleten lévő, állandó áras termékek.