Cegléd emblematikus étele: a laskaleves

A helyi könyvtárat idézve:

"A Tiszától nyugatra, a főznivaló metélt tésztának nem "laska" a neve, ezt az önteni való sült, tördelt ételt laksa tésztának mondják. Hajdanában még a Ceglédről Budapestre bejáró ingázókat is "ceglédi laskások" névvel illették, ugyanis az innen bejáró vasutasok Budapest rákosi pályaudvarain leszállva a vonatról, több vizet rajta hagyva a sült tésztából laskalevest készítettek."

Az alaprecept

A lényeg a laskatészta, ami kinyújtott lapban szárított, majd kézzel tördelt 8-10 tojásos tészta. Boltban nem alapvető termék, lasagnéval simán lehet helyettesíteni.

Cegléd város honlapján közzétett recept:

• 1 marék laska tészta
• 1 fej hagyma
• pici olaj vagy szalonnazsír
• 1 nagyobb krumpli
• 2 szál répa
• fél gumó zeller
• 1,3 l víz
• 2 teáskanál pirospaprika
• só
• egész bors

A tésztát az olajon megpirítjuk, ki mennyire szereti.

Ha elértük a kívánt pirulási fokot, akkor belerakjuk az felszeletelt hagymát és megvárjuk míg üveges lesz. Ekkor félrehúzzuk és megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük és visszatesszük a tűzre. Ezután felöntjük vízzel, belerakjuk a répát és a zellert. Érdemes vékonyra szeletelni, mert akkor hamar elkészül a leves. Megvárjuk míg majdnem puha lesz, ekkor belerakjuk a vékonyra szelt krumplit és összefőzzük. A legvégén megszórjuk zeller- vagy petrezselyemzölddel.

Bővítési lehetőségek

• Kedvencem gombával kiegészíteni (például laskával, ha ha ha), nagyon nem hagyományos megoldás, mert az alföldi Cegléd nem az a kimondott gombaparadicsom, de nagyon szépen illik hozzá.
• füstölt áru
• füstölt hal + kapor (nem viccelek, tökéletes)
• paradicsomlé
• rozmaring
• zsálya
• kakukkfű
• fekete kömény
• csili
• friss zöldek
• hatperces tojás