Itt a tavasz, a tojásos nokedli ideje!

• 30 dkg liszt és egy tojás a nokedlihez
• 4 db egész tojás
• 1 ekanál zsír, vagy vaj

A saláta:

• 1 db fejessaláta
• 10 g só
• 70 g kristálycukor 
• 60 g 5%-os ételecet 
• 2 dl víz 

A négy tojást felverem, félreteszem.

A salátát megmosom, lerázom róla a vizet, féltenyérnyi darabokra tépem. Az ecetet, sót, cukrot addig keverem a vízben amíg a cukor és a só felolvadnak és a salátára öntöm.

A zsírt egy serpenyőben megolvasztom.

A lisztet a tojással és annyi vízzel simára keverem, hogy nokedlitészta-sűrűségű legyen, az ilyen. Nagy lábosban sós vizet forralok és amikor lobog, beleszaggatom a nokedlit szaggatóval, vagy kanállal. Amikor feljött a tészta a víz felszínére, még egy percig hagyom főni és közvetlenül a forró zsiradékba szedem egy szűrővel (fontos jól lecsepegtetni, hogy ne köpködjön és ne legyen túl vizes).

Amikor már minden nokedli a serpenyőben van, legmagasabbra veszem a hőfokot, és a serpenyőt erősen rázogatva ráöntöm a tojást, addig sütöm, amig itt-ott lekap, ki mennyire szárazon szereti, annyira kapassa le.