Kihagyhatatlan receptek: resztelt máj

Kihagyhatatlan receptek: resztelt máj

A lenti lépéseket követve nem szárad ki, eskü. 

  • 1/2 kg máj, ez a fogás toleráns, marha, borjú, birka, sertés is megfelel, a képen éppen bárány
  • 1 db nagy fej vöröshagyma finomra vágva
  • 10 dkg felkockázott füstölt szalonna
  • 1 ekanél frissen őrölt fekete bors
  • 1 tkanál fűszerpaprika
  • 1 kis csokor majoránna, vagy kakukkfű

A májat vaskos, hosszúkás, hüvelykujjnyi darabokra vágom, ne legyen kisebb, mert könnyen kiszárad!

A szalonnát alacsony lángon kiolvasztom, a pörcöket kiszedem. A kiolvasztott zsíron áttetszőre, puhára párolom alacsony lángon a hagymát. Sózom. Igen, most, a májnak teljesen mindegy mikor sózzák, nem attól szárad ki, lásd a recept végén a cikket. 

A lángot felveszem legmagasabbra, rádobom a májat és magas lángon rázogatva pirítom. Pár perc után kiveszek egyet, kettévágom, megszakértem, ha még nyers belül, tovább pirítom rázpgatva, fél percenként ellenőrzöm.

Amikor belül még majdnem nem jó, rózsaszínes és nedves, akkor paprikázom, borsozom, pár mozdulattal összerázom és rögtön tálalom puha fehér kenyérrel.

Hogyan nem szárad ki a máj? 

 

  • 2022.04.22

Ha komolyan gondolod és egy szakácskönyvet akarsz: az Ezüst Kanál

Úgy 20 éve vettem a sajátom, a Váncsák mellett ez az egyik olyan szakácskönyvem a közel százdarabos gyűjteményben, amit tényleg használok, most egy barátnőm és szuperolvasónk megvette az angol kiadást, és ennél többet nem is tehetett volna a konyhájáért.

  • 2022.04.21

Mutass jó olcsó terméket: Tescós spagettik

Sorozatunkban jó ár és érték arányú termékeket vadászunk. Márkásat, sajátmárkásat, ami akad. Nem akciós termékek, hanem amennyire az infláció és az árufluktuáció engedi, állandóan készleten lévő, állandó áras termékek.

  • 2022.04.06

Nem tudok és nem akarok főzni 9.: szardíniakonzerv

Sorozatunkban sorra vesszük a teljesen fogalmatlanok, és a konyhai műveletektől irtózók számára szükséges ismereteket. Tojásfőzés, rántotta, tükörtojás, tészta szósszal, virslifőzés és hasonló magasságokra számíthattok.