Melengető ételek: francia hagymaleves

• 1 db bagett 
• 10 dkg vaj
• 3 ekanál liszt (sima búza) 
• 2 db nagy fej vöröshagyma, félbevágva, vékony szeletekre vágva
• 1 dl száraz fehérbor, vagy desszertbor
• 1 ekanál cukor
• 1 liter marha alaplé
• 2 ekanál konyak
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 20 dkg gruyére sajt reszelve 
• olívaolaj
• só

A bagettből másfél centis szeleteket vágok, megspriccelem az olívaolajjal, megpirítom a sütőben grill fokozaton mindkét oldalukat. A finomra szeletelt hagymát a vajon, lassú tűzön puhára párolom, ez kb 30 perc. Megszórom a cukorral és magas lángon rázogatva rákaramellizálom a cukrot a hagymára. Megszórom a liszttel, azt is aranybarnára pirítom.

Felöntöm az alaplé felével, simára keverem, hozzáadom a bort és a többi alaplét, sózom. 20 percig főzöm.

Szétosztom a levest tűzálló csészékbe, a sajt felét belekeverem, borsozom, adok hozzá egy kevés konyakot, megrakom a bagettel és a reszelt sajttal, és a sütőben, grill fokozaton megolvasztom a sajtot a tetején.

Forrón tálalom.

Le lehet egyszerűsíteni, ki lehet hagyni belőle alapanyagokat, mert a francia hagymaleves ugyan kissé nyűgösnek tűnik, cserébe az alapanyagok és a lépések betartásával édes-sós-pikáns, összetett egytálételt ad.