Létfontosságú recept 4 alapanyagból: padlizsánkrém

• 2-3 db nagy padlizsán, vagy egy üveg grillezett padlizsánpüré, nagyobb áruházakban kapható
• 1 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• 1 kis fej vöröshagyma finomra aprítva
• 1 eknál frissen facsart citromlé
• só
• opcionális a tálaláshoz: durvára tört fekete bors

A padlizsánokat szabad tűzön kellene grillezni, mert a füst nagyon kell ebbe a fogásba, ezért is jó alternatíva a befőtt megvásárlása, az erősen füstös.

Ha muszáj sütőben készíteni, a padlizsánokat megszurkálom, és 150 C fokos sütőben 45-60 perc alatt megsütöm. A készre sült padlizsánok belét kikaparom, vágódeszkán késsel simára pürésítem a hagymával. Aki nem bírja idegekkel az ilyesmit, menjen neki botmixerrel. 

Egy tálba rakom, folyamatos keverés mellett adagolom hozzá az olajat, sózom és tálalom.