Létfontosságú receptek: a töltött paprika

A töltött paprika egy univerzális, és bárhol, bármikor működőképes étel, ráadásul mindenki el tudja készíteni. Ez talán a legegyszerűbb változat, a paradicsom sava, a cukor és a sok bors adják erejét. 

• 15 db TV paprika kicsumázva (aki akarja, készítheti bogyiszlóival, szerintem beteg dolog)
• 1 kg jó zsíros darált sertéshús az ideális, aki elég bátor, csülköt is daráljon bele
• 20 dkg rizs
• 1 1/2 kg sűrű paradicsompüré
• 10 dkg cukor
• 5 dkg liszt
• 2 evőkanál zsír
• só
• rengeteg, frissen őrölt fekete bors
• opcionális: 2 dl sonka főzőlé, ha nincs, akkor víz, vagy a paradicsomlé legyen kicsit hígabb

A lisztet a zsírral aranybarnára pirítom egy nagy lábosban, fokozatosan, folyamatosan egy habverővel keverve felöntöm a paradicsomlével, cukrozom, sózom, simára keverem, ha túl sűrű, a sonkalével higítom.

A rizst felteszem főni kétszeres mennyiségű vízben, alacsony lángon, fedő alatt főzöm, amikor elfő a leve leveszem, úgy forrón elkeverem a darált hússal, sózom, alaposan megborsozom. Teletöltöm vele a paprikákat és azokat szépen a lábosba helyezem a paradicsomba.

Ha kimarad hús, félökölnyi gombócokat gyúrok belőle, és azokat is a szószba rakom megfőni. Alacsony lángon, fedő alatt 30 percig főzöm, néha ránézek hogy csak halkan poszogjon, ne égjen le.

Hidegen is jó. 

Van aki, fűszerpaprikázza a tölteléket, rak bele tojást, a szószt zöldségeli, váljon egészségére, nekem ez a kőegyszerű változat működik. 

1. rész: jalapeno poppers