- Címkék:
- rakott étel
Miből?
Az alábbi zöldségek mind fantasztikusan működnek rakott akárminek. A leveleseket levélre bontva, a vaskosakat vékonyra szelve érdemes felhasználni.
- kelkáposzta
- fodros kel
- mángold, pak choi
- karfiol
- brokkoli
- zöldbab (fagyasztott is, kiengedni se kell)
- kelbimbó
- zöldbab
Hogyan?
Aki nem akar sokat küzdeni és szereti az intenzívebb ízeket, ress zöldeket, elő ne főzze-süsse, fölösleges. A képen is az alábbiak szerint elkészített rakott kel látható:
- 1 és 1/2 kg a fenti zöldségekből
- 1 kg zsíros darált hús, helyettesíthető bélből kibontott sütnivaló kolbásszal
- 15 dkg rizs (nyers súly)
- 4 gerezd szétnyomkodott fokhagyma
- 1 ekanál fűszerpaprika
- 1 vödör (70 dkg) tejföl
- 1 ekanál zsír
- őrölt fekete kömény ha a zöldség kel, ahhoz nagyon illik
- őrölt fekete bors
- 2 dl alaplé
- só
Egy nagy, mély tepsit kizsírozok. Az aljába fektetem a zöldségek felét, megszórom a rizzsel, sózom, borsozom. Ráborítom a sózott-borsozott, szétnyomkodott fokhagymával, fűszerpaprikával elkevert húst, -vagy a kolbászhúst- befedem a zöldséggel, leöntöm az alaplével. A tetejét beborítom a tejföllel, 180 C fokos sütőben addig sütöm, amíg a rizs éppen megpuhul. Ez kb. egy óra.
Hús nélkül?
A hús kihagyható, és vega változatnak ez a zsemlemorzsás megoldás sokkal ízletesebb:
- 1 és 1/2 kg a fenti zöldségekből
- 20 dkg zsemlemorzsa
- 10 dkg vaj vagy olaj
- 3 gerezd fokhagyma szétnyomkodva
- 1 fej vöröshagyma finomra vágva
- 7 dl tejföl
- só
- fekete bors
A zsemlemorzsát aranybarnára pirítom a zsiradék felén. A másik felén a hagymát pirítom aranybarnára. A zöldséget elkeverem a hagymával, zsemlemorzsával, fokhagymával, sózom, borsozom. Egy mély tepsibe rakom, és leborítom a tejföllel.
180 C fokos sütőben 30 percig sütöm.
Tejföl nélkül?
A tejföl nem csak ízesít, szigetel is, ez zárja bent a nedvességet, ami megfőzi az alapanyagokat, ezért csak úgy elhagyni nem jó ötlet, kell helyette valami más szigetelőréteg. Ezekből lehet választani:
- besamel (10 dkg vajon éppen átmelegítek 2 ek lisztet, fokozatosan, állandó keverés mellett felöntöm és összeforralom simára 1 liter tejjel)
- vastag réteg reszelt sajt
- A fenti zöldségek jól illenek a kókuszhoz, így laktózmentes és vegán kiadáshoz a húsmentes receptbe tejföl helyett a besamel szűz kókuszzsírral -esetleg dióolajjal- és kókusztejjel egy megfelelő változat.
