Sütés-főzésmentes ünnep I: krémes és gyümölcsös torta

Sütés-főzésmentes ünnep I: krémes és gyümölcsös torta

Idén sem vagyunk hajlandóak beleszakadni az ünnepekbe, ezért sok olyan receptet mutatunk, amelyek egy teakonyhában is összeállíthatók, és alkalmasak vendégvárásra, vagy vendégségbe szállításra. Rengeteg ilyen van, úgyhogy mától nálunk ami mentes, az belehalás-mentes. 

A tésztához:

  • 200 g keksz, a képen Korpovittal készült
  • 100 g vaj, vagy kókuszzsír, ki mivel él
  • cukor ízlés szerint és a keksz függvényében, cukrozott kekszből készítve nem kell még cukrozni

A krém:

  • 500 g mascarpone, vagy kókuszkrém
  • 1 citrom reszelt héja
  • porcukor ízlés szerint
  • 1 nagyon rövid, nagyon sűrű, finom kávé, leginkább valami jó kis ristretto
  • 1 tkanál rum

A krém B változat, ha a pillecukorhabot nem készen vesszük, ez egy kicsit munkásabb mint az előző:

  • 250 g mascarpone, vagy kókuszkrém
  • 1 citrom reszelt héja
  • 250 g pillecukorhab (kapható készen is, vagy elkészítés lent)
  • 1 nagyon rövid, nagyon sűrű, finom kávé, leginkább valami jó kis ristretto
  • 1 tkanál rum

A gyümölcs:

  • 250 g erdei gyümölcs, tökéletes a fagyasztott kiengedve és lecsöpögtetve, a képen az friss áfonya, meglepetésemre kaptam felére leárazva

A tésztához a kekszet porítom, eldolgozom a vajjal, és egy sütőpapírral kibélelt formába, vagy akár serpenyőbe nyomkodom, jusson a szélére is.

A krém alapanyagait kikeverem, a formában szétnyomott kekszre öntöm, szétkenem.

Megpakolom a gyümölcsökkel, behűtöm. Szeletelhető lesz. 

Pillecukorhab készítése:

  • 150 g cukor
  • 85 g méz, vagy kukoricaszirup
  • 1 ekanál víz
  • 2 db tojásfehérje

A cukrot a mézzel, vagy a sziruppal és a vízzel lassan főzni kezdem, akkor jó, amikor a szirupból hideg vízbe cseppentve golyót tudunk formálni, ez nagyjából akkor lesz, amikor nagyon nagy, lassú buborékokat ereget. Közben elkezdem habbá verni a fehérjéket egy hőálló tálban, majd amikor kemény, a  kész cukorszirupot hozzáöntöm. Folyamatosan verem közben a fehérjét, és ezt folytatom még kb. 10 percig, amíg nyúlós, fehér masszát kapok.

Ez a pillecukorhab, mascarponéval felesben hasznos krém.

  • 2021.03.05

Tízperces fogások, ha már teljesen kikészültél

Gyorsan elkészül, tartós alapanyagokból, ügyetlenek is össze tudják rakni, ráadásul finom, 10 menüsor, nagyon legfeljebb tíz perc munkát igénylő fogásokkal, a közeljövőben nagy szükség lesz rájuk. A fogások tematikus menükbe rendezve.:

  • 2021.03.03

Így lesz csinos az amerikai palacsintád

Az amerikait kicsit máshogy kell sütni, mint a másikat, mert a tésztája vastagabb, merevebb. Mutatjuk, hogyan van az a máshogy. 

  • 2021.03.02

A paplanos rántott hús titka

Egy jó rántott hús bundája gyönyörűen elemelkedik a hústól, de miért? És hogyan?