A zsenge cékla mire való?

A zsenge cékla mire való?

Megjelentek a nyersen is jól felhasználható, roppanós, édes céklák a piacokon, amelyeket vétek lenne megfőzni.

Zsenge levelének felhasználásról itt már írtunk.

Fűszerei
  • torma
  • gyömbér
  • wasabi
  • kakukkfű
  • kardamom
  • ánizs
Ízpárjai
  • citrusok
  • kék sajtok
  • friss, fehér sajtok és mascarpone
  • joghurt
  • majonéz
  • tejszín
  • málna, faeper, ribizli, meggy
  • bodzavirág és bodzabogyó
  • étcsokoládé
  • zabpehely
  • lazac
  • fehér húsú tengeri halak
  • dió
  • török mogyoró
  • napraforgó és hidegen sajtolt olaja
 
Salátának
  • 1/2 kg fiatal, zsenge cékla meghámozva, lereszelve, vagy vékonyra gyalulva
  • 1/2 dl majonéz
  • 5 dkg kék sajt (a képen gorgonzola piccante)
  • 1 ekanál frissen facsart citromlé
  • 1 ekanál dióolaj
  • durvára tört fekete bors

A céklát egy tálba halmozom, a többi alapanyagot elkeverem és meglocsolom vele a céklát. 

 
Üdítőnek
  • 1/2 kg fiatal, zsenge cékla meghámozva, feldarabolva 
  • 1 marék sötét faeper, vagy egy marék málna, ribizli, bármelyik a fent említett gyümölcsök közül
  • 1 körömnyi gyömbér
  • 1 szál menta
  • 1 csipet őrölt ánizs
  • cukor ízlés szerint

Az alapanyagokat összeturmixolom, vízzel higítom. Higítható kókusztejjel is. 

 
Desszertnek
  • 10 dkg fiatal, zsenge cékla meghámozva, finomra reszelve, kinyomodva (a levét meg lehet inni gyömbérrel)
  • 10-20 dkg mandulaliszt (zabpehelyliszt is jó) 
  • 5 dkg kakaópor
  • 5 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 1 feles a fent említett gyümölcsök közül bármelyik pálinkájából

Az alapanyagokat eldolgozom, ha túl puha a formázáshoz, még adok hozzá lisztet, egészen addig, hogy formázható legyen. Féldiónyi gombócokat formázok belőle és a maradék mandulalisztbe vagy kakaóporba hempergetve tálalom. 

  
Savanyúságnak

Itt a részletek. A savanyúságnak eltett céklába érdemes rakni megtisztított tormadarabokat is!

  • 2020.07.06

Így kell paradicsomot hámozni

Lecsóba, pürébe, lébe is egyszerűbb feldolgozni a paradicsomot, ha előtte meghámozzuk, ráadásul pár perces, egyszerű műveletről van szó. 

  • 2020.07.06

Vegyétek meg a ronda zöldséget!

Érdemes körülnézni a piacon, a zöldségesnél, vajon rejteget e másnapos zöldségeket, mert lecsónak, befőzni, jó' van az úgy, a szépet meg vigye csak haza az úri közönség.

  • 2020.07.05

Gyümölcsös édességek sütés helyett

Nyáron a meleg miatt kevésbé van kedvünk a sütővel vacakolni, ráadásul ilyenkor érnek a gyümölcsök, így eléggé adja magát, hogy ezekből készítsünk gyors desszerteket. Télen pedig elővesszük a szilvás hájas tésztát.