Fűszeres, melengető, NEM KRÉMlevesek sütőtökből

Fűszeres, gyömbéres sütőtökleves

• 1 kg sütőtök felkockázva
• 1 nagy fej vöröshagyma félbevágva
• 2 hüvelykujjnyi gyömbér szétcsapkodva
• 1 marék kardamom, fahéj, szegfűszeg, csillagánizs, mind egészben
• 2 l alaplé, aki húsos készítse erős marhával, aki vega/vegán zöldségalaplével
• só

A hagymák vágott felét egy száraz serpenyőben feketére pirítom, kiveszem, átpirítom a fűszereket. Egy nagy lábosba rakom a fűszereket, hagymát, tököt, felöntöm az alaplével, ízlés szerint sózom, és ressre főzöm a tököt. Leszűröm a léből a fűszereket, a hagymát eldobom.

Levesbetétek:

Tojásevőknek:

• szójában pácolt tojás, link elkészítésre

Mindenkinek:

• 1 zacskó üvegtészta, ezeket általában elég forró vízzel leönteni és 10 percig ázni hagyni, így nem igényelnek külön főzőlapot, elég szárazon a levesestányérokba pakolni, és a lobogón forró levest rámerni.
• csilipaprika
• friss fokhagyma finomra szeletelve
• friss gyömbér finomra szeletelve
• friss koriander vagy petrezselyem
• a képen van még mángold, mert még mindig terem

Kókuszos sütőtökleves

• 2 dl kókusztej
• 20 dkg sütőtök
• 1/2 citrom leve
• 1 ek sóban eltett citrom finomra vágva
• fél marék kókuszchips
• 1 tkanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma szétnyomkodva
• 1 ek olaj
• só

A sütőtököt felkockázom, a fokhagymával az olajon magas lángon rázogatva megpirítom. Felöntöm a tejjel, éppen puhára főzöm, és kókuszchipsszel és sóban eltett citrommal és a citromlével meglocsolva tálalom. 

Extra: Serpenyőben megpirított, vagy grillezett garnélával is dúsítható, és elfér rajta finomra vágott zöld korianderből is elég sok. 

Sütőtök, mángold, csili és csicseriborsó

• 1 kg sütőtök felkockázva
• 2 nagy marék feldarabolt mángold, vagy spenót
• csilipaprika ízlés szerint
• 1 marék csicseriborsó egy éjszakára kétszeres mennyiségű vízbe beáztatva
• 2 l alaplé (marha vagy zöldség)
• 5 gerezd fokhagyma szétnyomva
• 1/2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• őrölt római kömény
• só

Sózom, fűszerezem és ressre főzöm az alaplében a csicseriborsót. Az olajon megpirítom a sütőtököt, a leveshez adom, ressre főzöm. A mángoldot/spenótot csak forrón dobom bele, nem főzöm. 

Ízlés szerinti mennyiségű csilivel és pirított fokhagymával tálalom.