Kovászolt gyümölcs? Mi van? Mutatjuk!

Mivel a kovászolás, azaz tejsavas erjedés során a szénhidrát a mikroorganizmusok tápláléka, érdemes gyümölcsökkel is kísérletezni, ezek itt például nem túl szép eltárolt almák voltak, tökéletesen alkalmasak sütésre, vagy erre is.

A végeredmény olyan hangulatú lesz, mint egy almás pite, köretnek egyenesen fantasztikus, leve különlegesen finom szénsavas üdítőital.

A kovászolás összes fontos szabálya és alapjai itt olvashatók. Itt kevesebb sót használok.

• 4-5 db egészséges alma kicsumázva, felszeletelve
• 5 l víz
• 10 g só
• 1 ekanál fahéj
• 4-5 db aszalt szilva felvágva 
• 2 ekanál cukor
• 1 citrom frissen facsart leve
• opcionális: kezeletlen citrom, vagy narancs héja

Az almát, narancshéjat és a szilvát sterilizált befőttesüvegekbe raktam, a vizet, sót, fahéjat és a citromlevet elkevertem. Az almákat felöntöttem a lével, valamivel érdemes leszorítani, ne lógjanak ki.

Meleg helyen szorosan lezárva érlelem két napig, majd behűtöm és közvetlenül poharakba töltöm a levét és az almát is feltálalom köretnek. 

Egyéb erjesztett csodák, medvehagyma, gyermekláncfű, káposzta, kimcsi a linken összegyűjtve.