Pazar és olcsó köretek az ünnepre, vagy holnapra

  

Kókusztejben sült téli zöldségek

• 25 dkg sárgarépa
• 25 dkg fehérrépa
• 25 dkg csicsóka
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1/2 hüvelykujjnyi gyömbér lereszelve
• 1/2 l kókusztej (sűrű konzerv, nem híg ital!)
• só

A zöldségeket megtisztítom, kisujjnyi csíkokra vágom, egy tűzálló edénybe fektetem. A kókusztejet kikeverem a fokhagymával, gyömbérrel, sózom és a zöldségekre öntöm.

150 C fokos sütőben másfél órát sütöm.

Hidegen is jó. Önmagában is megáll bőven, a zsíros kókusztól laktató, a csicsókától füstös ízű fogás. 

1/2 liter extra kókusztejjel pürésítve finom krémleves lesz belőle. 

 

Fokhagymás, fűszeres sütőtök

• 2 db Hokkaido sütőtök
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 szál rozmaring
• 1 dl olívaolaj
• só

A tököt tenyérnyi darabokra vágom. A fokhagymát szétzúzom, kikeverem az olajjal.

A tököket egy tűzálló tálba rakom, sózom és szétkenem rajtuk a fokhagymás olajat. 

200 C fokos sütőben addig sütöm, amíg a sütőtök húsa megpuhul.  

Sültekhez, magában.

 

Sült zeller, répa és földimogyoró

• 1 kisebb zellergumó meghámozva, lereszelve
• 4 db répa meghámozva, legyalulva
• 1 marék pörkölt földimogyoró
• 1 fej föröshagyma finom szeletekre vágva
• 1 csokor koriander vagy petrezselyem durvára vágva
• csilipaprika ízlés szerint
• 2 dl saláta felöntőlé, elkészítés a LINKEN
• 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• só

Az olajat tűzforróra hevítem, aranybarnára sütöm benne a zellert, egy szagtalan törlőpapírra szedem és szétteregetm, hogy ne egymáson punnyadjanak.

Az alapanyagokat összekeverem, meglocsolom a saláta felöntőlével és a sült zellerrel megszórva tálalom.

Sültekhez, halhoz, magában.

 

Klasszikus ecetes babsaláta

• 1/2 kg salátának való, nagyszemű bab, vagy amilyen van
• 2 fej vöröshagyma finom szeletekre vágva
• 2 dl saláta felöntőlé, elkészítés a LINKEN
• 3 db babérlevél
• 1 fej fokhagyma keresztben kettévágva
• 10 szem fekete bors
• só

A babot egy éjszakára kétszeres mennyiségű vízben beáztatom. Másnap a fokhagymával, a babérlevéllel és a borssal, sós vízben éppen puhára főzöm. Leszűröm, elkeverem a hagymával és leöntöm a felöntőlével. Egy éjszakát a hűtőszekrényben hagyom összeérni.

Nehéz, zsíros sültekhez, vagy akár az itt alul említett sült téli zöldségek mellé köretnek.

 

Sült téli zöldségek

• 1/2 kg csicsóka megtisztítva
• 1/2 kg sárgarépa meghámozva
• 1/2 kg fehérrépa meghámozva
• 1/2 kg karfiol
• 1/2 kg padlizsán (kicsik)
• 1/2 kg sütőtök
• 20 gerezd fokhagyma 
• 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj
• só

A zöldségeket nagyjából hasonló méretű, fél-negyedtenyérnyi darabokra vágom.

Egy tűzálló tálba rakom a zöldségeket szorosan, megsózom, meglocsolom az olajjal és 180 fokos sütőben másfél órát sütöm. Néha kanállal összeszedek az alján egy kis olajat és a tetejére locsolom.

Savanyúsággal magában, főzelékekre feltétnek és köretnek.