Befőzés 5.: szárítunk és savanyítunk

A sorozat korábbi részeit itt találjátok.

Itt pedig mindent megtaláltok a befőzésről, lekvár, befőtt, kompót, savanyúság, tippek, trükkök, okosságok.

A szárítmányaim is bevesszük, mert sötét helyen befőttes üvegbe tömködve lehet ezeket a legjobb minőségben és legkevesebb hulladék keletkezése nélkül tárolni. 

20. Porcsin savanyúság

Teljesen klasszikusan tettem el a porcsint felöntőlével, mert annyi van, hogy valamit kezdeni kell vele. A kert egyes terményei eszement módon berobbantak, hát inkább így, mint a zöldborsó, amiből a 20 bokorról leszedtem egy kétszemélyes, elég keserű főzeléknekvalót. 

21. Diólevél

Hasonlóképpen kell szárítani mint a levendulát, felhasználása nem gasztronómiai jellegű, cserébe erős festőnövény, - itt mutatjuk hogyan használd - és a népi gyógyászat külsőleg és belsőleg is használja. 

22. Mángold kimcsi

Kicsit túl jól sikerült a mángold termésem, ennyit nem lehet megenni, ezért megy fermentálni és télen jó lesz, a kimcsi így készül. 

23. Szárított levendula

Nagyon jól szárítható, aromáit, illatát évekig megőrzi befőttes üvegbe zárva. A levendulát leszedem és meleg helyen, nem tűző napon borsszárazra szárítom, befőttes üvegbe tömködöm.

Illatosítónak, fürdőgolyóba, fürdősóba is kiváló, de számtalan édességbe is fel lehet használni, a linken találtok rengeteget.