Létfontosságú receptek: a cézár saláta

A salátalevél

Római saláta kell ide, mert ez elég keserű, elég karakteres, elég roppanós. A fejes túl puha, a jég túl semmilyen ehhez.

A recept

• 1 fej római saláta belső levelei egészben! megmosva, leszárítva
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 1 db tojássárgája (a tojást még héjában, 1 percig lobogó vízben főzzük)
• 1/2 dl olívaolaj +2 ekanál olívaolaj
• 2 szelet kenyér
• 1 ekanál Worcester szósz
• 1/2 citrom frissen facsart leve (eredetileg lime volt benne, az lenne ideális)
• 1 db szardella filé 
• parmezán forgácsok
• só, frissen durvára tört fekete bors

A leveleket egy nagy tányérra helyezem. A kenyeret a 2 evőkanál olajon aranybarnára sütöm, felkockázom. A fokhagymát szétnyomkodom a szardellával (egy mozsárban például), eldolgozom a tojássárgájával, és folyamatos keverés mellett felöntöm az olívaolajjal. A citrommal, Worcesterrel, sóval, borssal ízesítem.

A salátára szórom a kenyeret és a parmezán forgácsokat, majd meglocsolom az öntettel.

Illik kézzel enni. 

Sorozatunk eddigi részei:

• túrós batyu
• jalapeno poppers
• töltött paprika
• lecsó