Létfontosságú receptek: a cézár saláta

Létfontosságú receptek: a cézár saláta

Számtalanszor félreértett és rosszul elkészített fogás a Cézár saláta, pedig az eredeti receptet követve különlegesen finom és izgalmas ételt kapunk, érdemes hát megtisztelni. Az alább leközölthöz a lehető legközelebb álló eredetit 100 éve készítette Ceasar Cardini tijuanai éttermében. Ezzel a recepttel cserébe bármilyen helyzetben tudunk tarolni. 

A salátalevél

Római saláta kell ide, mert ez elég keserű, elég karakteres, elég roppanós. A fejes túl puha, a jég túl semmilyen ehhez.

A recept
  • 1 fej római saláta belső levelei egészben! megmosva, leszárítva
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1 db tojássárgája (a tojást még héjában, 1 percig lobogó vízben főzzük)
  • 1/2 dl olívaolaj +2 ekanál olívaolaj
  • 2 szelet kenyér
  • 1 ekanál Worcester szósz
  • 1/2 citrom frissen facsart leve (eredetileg lime volt benne, az lenne ideális)
  • 1 db szardella filé 
  • parmezán forgácsok
  • só, frissen durvára tört fekete bors

A leveleket egy nagy tányérra helyezem. A kenyeret a 2 evőkanál olajon aranybarnára sütöm, felkockázom. A fokhagymát szétnyomkodom a szardellával (egy mozsárban például), eldolgozom a tojássárgájával, és folyamatos keverés mellett felöntöm az olívaolajjal. A citrommal, Worcesterrel, sóval, borssal ízesítem.

A salátára szórom a kenyeret és a parmezán forgácsokat, majd meglocsolom az öntettel.

Illik kézzel enni. 

Sorozatunk eddigi részei:

 

  • 2022.11.03

4 dolog, aminek a konyhapulton a helye

Néhány dolog a praktikum és a rendmánia metszéspontjában.

  • 2022.04.22

Ha komolyan gondolod és egy szakácskönyvet akarsz: az Ezüst Kanál

Úgy 20 éve vettem a sajátom, a Váncsák mellett ez az egyik olyan szakácskönyvem a közel százdarabos gyűjteményben, amit tényleg használok, most egy barátnőm és szuperolvasónk megvette az angol kiadást, és ennél többet nem is tehetett volna a konyhájáért.

  • 2022.04.21

Mutass jó olcsó terméket: Tescós spagettik

Sorozatunkban jó ár és érték arányú termékeket vadászunk. Márkásat, sajátmárkásat, ami akad. Nem akciós termékek, hanem amennyire az infláció és az árufluktuáció engedi, állandóan készleten lévő, állandó áras termékek.