Nem csak a szokásos receptek termesztett gombára

Kávés-viszkis gombaleves

• 1 kg termesztett gomba, csiperke, laska tökéletes hozzá
• 1 fej vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 2 dl tejszín
• 1 frissen lefőzött presszókávé (kizárólag pörkölt kávéból, modernista nem jó)
• 1/2 dl whiskey
• 1 csokor kakukkfű
• 1 ekanál fekete bors
• 1 ekanál zsír
• só
• opcionális: ha van kéznél szárított erdei gomba, abból pár szem még ízletesebbé teszi

A hagymát a zsíron aranybarnára pirítom. Felöntöm a viszkivel, magas lángon hagyom elpárologni.

Hozzáadom a többi alapanyagot a tejszín kivételével és alacsony lángon főzve ressre főzöm, kb 30 perc alatt elkészül. A gombát nem érdemes nagyon finomra vágni, főzés közben sok vizet veszít, összemegy úgyis, féldiónyi darabok tökéletesen megfelelnek a célnak.

Egy nagyobb tálba öntöm a tejszínt, a leves levéből kiveszek ugyanannyit, simára keverem és visszaöntöm a levesbe.

Gombaburger

Ami mellesleg egy szója-, és gabonamentes vegán ízbomba.

Melegen füstölt és savanyúság

Ezekről már írtunk a laska felhasználásáról szóló anyagban, mert annak különösen jól áll ez a két technológia:

Pár klasszikus

Svéd gomba:

Klasszikus gombaleves: