Nem csak a szokásos receptek termesztett gombára

Nem csak a szokásos receptek termesztett gombára

Télen is elérhető alapanyag a termesztett gomba, bár elég unalmasan szoktuk felhasználni, pedig nem muszáj levest, rántott gombafejet és svéd gombát készíteni belőle. 

Kávés-viszkis gombaleves
  • 1 kg termesztett gomba, csiperke, laska tökéletes hozzá
  • 1 fej vöröshagyma finomra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 2 dl tejszín
  • 1 frissen lefőzött presszókávé (kizárólag pörkölt kávéból, modernista nem jó)
  • 1/2 dl whiskey
  • 1 csokor kakukkfű
  • 1 ekanál fekete bors
  • 1 ekanál zsír
  • opcionális: ha van kéznél szárított erdei gomba, abból pár szem még ízletesebbé teszi

A hagymát a zsíron aranybarnára pirítom. Felöntöm a viszkivel, magas lángon hagyom elpárologni.

Hozzáadom a többi alapanyagot a tejszín kivételével és alacsony lángon főzve ressre főzöm, kb 30 perc alatt elkészül. A gombát nem érdemes nagyon finomra vágni, főzés közben sok vizet veszít, összemegy úgyis, féldiónyi darabok tökéletesen megfelelnek a célnak.

Egy nagyobb tálba öntöm a tejszínt, a leves levéből kiveszek ugyanannyit, simára keverem és visszaöntöm a levesbe.

Gombaburger

Ami mellesleg egy szója-, és gabonamentes vegán ízbomba.

Melegen füstölt és savanyúság

Ezekről már írtunk a laska felhasználásáról szóló anyagban, mert annak különösen jól áll ez a két technológia:

Pár klasszikus

Svéd gomba:

Klasszikus gombaleves:

Rántani így kell:

  • 2022.04.22

Ha komolyan gondolod és egy szakácskönyvet akarsz: az Ezüst Kanál

Úgy 20 éve vettem a sajátom, a Váncsák mellett ez az egyik olyan szakácskönyvem a közel százdarabos gyűjteményben, amit tényleg használok, most egy barátnőm és szuperolvasónk megvette az angol kiadást, és ennél többet nem is tehetett volna a konyhájáért.

  • 2022.04.21

Mutass jó olcsó terméket: Tescós spagettik

Sorozatunkban jó ár és érték arányú termékeket vadászunk. Márkásat, sajátmárkásat, ami akad. Nem akciós termékek, hanem amennyire az infláció és az árufluktuáció engedi, állandóan készleten lévő, állandó áras termékek.

  • 2022.04.06

Nem tudok és nem akarok főzni 9.: szardíniakonzerv

Sorozatunkban sorra vesszük a teljesen fogalmatlanok, és a konyhai műveletektől irtózók számára szükséges ismereteket. Tojásfőzés, rántotta, tükörtojás, tészta szósszal, virslifőzés és hasonló magasságokra számíthattok.