Mutatjuk, mire nem jók a növényi italok

Van pár klasszikus fogás, amelyek a velejükig kötődnek a tejhez, tejszínhez, a tejtermék a főszereplő, ezek nem tolerálják a mentesítést.

Madártej

Reménytelen, a madártej karakterétől nem lehet elidegeníteni a tej sajátos telt édességét, kókuszból egy fura pudingot, a többi növényi italból kellemetlen ízű rántottás löttyöt kapunk.

A madártej így készül.

Karamellkrém

Mivel a növényi italokban nincs zsiradék, vagy kevés és jellegtelen ízű olajat adnak hozzájuk, a növényi zsiradékok íze és működése pedig eltér a vajtól, ezt a tejjel készülő édességet nem lehet érdemben házilag elkészíteni. Jó minőségű, zsíros kókusztejszínnel elkészítve pedig zavaró a kókusz íze.

Kakaóvajjal lehet kísérletezni, mandulaital kakaóvajjal zsírosítva kielégítő végeredményt ad erre a célra, csak kicsit erős az ára és annyira nem jó.

Karamellkrém recept a linken.

Créme brulée és flan

Mindkét recept itt található, mentesítve elveszítik lényegüket.

Legyen happy end, mire kifejezetten jók egyes növényi italok?

Kókusz

Egyes főzelékek, turmixok, pudingok, krémlevesek, levesek, gyümölcsök, matcha latte.

A tejberizs és a panna cotta meglepően jók kókuszból is, valószínűleg a tojás hiánya miatt van ezekben több mozgástér, itt például kókusz és matcha.:

Kókusz és komló:

Az alábbi alapanyagokkal különösen jó a kókusz:

kel, zeller, sárgarépa, paszternák, zöldborsó, citrusok, petrezselyem, koriander, menta, tengeri halak, tenger gyümölcsei, sütőtök, édesburgonya, burgonya

Zab