Menük télire: gyors, könnyű és mentes, vega

Gyors 

Szombat

Waldorf saláta

Kávé, datolya, joghurt:

Vasárnap

Töltött sütőtök

Krémes és gyümölcsös torta sütés nélkül:

Könnyű és laktóz-, gluténmentes

Szombat

Melengető ázsiai ihletésű leves hússal, szójában pácolt tojással és rizstésztával:

Füstölt sós, kávés csokoládékrém:

Vasárnap

Édesburgonyás, földimogyorós saláta

Komlós kókuszpuding

• 1 l kókusztej
• 15 g zselatin
• 5 dkg cukor
• 2 csipet komlópellet
• 1 rúd vanília
• só

A kókusztejet összeforralom a vaníliarúddal, belekaparom a magjait. Összeforralom a zselatinnal, a komlóval, cukorral, beállítom az ízeket, lehessen érezni a komlót, de ne legyen pusztító. 

Kis tálkákba töltöm, behűtöm és tálalás előtt a tálkákat forró vízbe mártva gyorsan egy tányérra fordítom, így szépen kicsúsznak. Egzotikus gyümölccsel pl. mangó, vagy akár datolyaszilvával is köríthető. 

Húsmentes

Szombat

Kókuszos sütőtökleves:

• 2 dl kókusztej
• 20 dkg sütőtök
• 1/2 citrom leve
• 1 ek sóban eltett citrom finomra vágva
• fél marék kókuszchips
• 1 tkanál reszelt gyömbér
• 2 gerezd fokhagyma szétnyomkodva
• 1 ek olaj
• só

A sütőtököt felkockázom, a fokhagymával az olajon magas lángon rázogatva megpirítom. Felöntöm a tejszínnel, éppen puhára főzöm és kókuszchipsszel és sóban eltett citrommal és a citromlével meglocsolva tálalom. 

Extra: Serpenyőben megpirított, vagy grillezett garnélával is dúsítható, és elfér rajta finomra vágott zöld korianderből is elég sok. 

Hidegen jobb. 

Gesztenyés spagetti:

Gesztenyepüré

Vasárnap

Francia hagymaleves (MARHA ALAPLÉ HELYETT HASZNÁLJ ZÖLDSÉG ALAPLÉT)

Kókusztejben sült téli zöldségek

• 25 dkg sárgarépa
• 25 dkg fehérrépa
• 25 dkg csicsóka
• 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
• 1/2 hüvelykujjnyi gyömbér lereszelve
• 1/2 l kókusztej (sűrű konzerv, nem híg ital!)
• só

A zöldségeket megtisztítom, kisujjnyi csíkokra vágom, egy tűzálló edénybe fektetem. A kókusztejet kikeverem a fokhagymával, gyömbérrel, sózom és a zöldségekre öntöm.

150 C fokos sütőben másfél órát sütöm.

Hidegen is jó. Önmagában is megáll bőven, a zsíros kókusztól laktató, a csicsókától füstös ízű fogás.

Levendulás-citromos sajttorta (25-26 centis formába elegendő mennyiség)

• 30 dkg rizsliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 50 dkg mascarpone
• 2 evőkanál reszelt citromhéj (így lehet tartósítani, hogy mindig legyen otthon)
• só
• 5 db levendulavirág szétmorzsolva
• 1 evőkanál víz
• 5 dkg cukor

A lisztet, vajat és 10 dkg cukrot egy nagy csipet sóval összegyúrom, a forma aljába és szélébe nyomkodom és behűtöm. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, betolom a hideg tésztát, 15 percig sütöm. Hagyom teljesen kihűlni. 

A levendulát a vízzel felforralom, beleolvasztom az 5 dkg cukrot, hagyom kihűlni. Kikeverem a mascarponéval, citromhéjjal és a formába kenem.

A téli menük első része: a hagyományos, az olcsó, a vegán és az ünnepi.: